醃漬研習營 保留原住民伴手禮獨特風味

花蓮市公所為延續阿美族人的智慧,開設原住民伴手禮食品加工醃漬研習班。圖/市公所提供
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每個族群都有保存食物的特殊方法,花蓮市公所為延續阿美族人的智慧,開設原住民伴手禮食品加工醃漬研習班,透過學科與術科研習,讓學員做出有特色的食品,而且也學會包裝設計,最重要的是做出的食品沒有添加任何人工化學物質,可以給消費者滿意的保障。

trivago hotel comparison泡菜、醃黃瓜、醃蕗蕎一字排開,看起來清脆又可口,裝盒外則手繪纏繞畫,相當具有原民風。原住民伴手禮食品加工醃漬研習班不只教學員醃漬食品,還有包裝設計,15名學員們經過半個月學習,昨天在台灣觀光學院美崙校區實作教室進行結trivago網頁台灣業式。

市公所原住民族行政課長曾雅婷說,醃漬是保存食物的方式,以老阿美族部落醃生肉為例,將鹽塗抹在肉片上再放進土器陶甕中,就可以使生肉保存期限長達1年多。透過研習營,將原住民醃漬食品的口味調整適合現代人,但仍不失在地獨特風味,最重要的是除推廣花蓮在地有機食材外,還能拓展原住民婦女的商機,希望學員能好好發揮學習成果。

半個月來每周五及周六教學員做醃漬食品,台灣觀光學院招生事務中心廚藝領域副召集人方俊生則說,教學相長,他自己也在學習當中,希望學員未來在運用此次所學,能落實不添加任何人工化學,以天然食材健康入菜的概念。
學員經過半個月的學習,做出泡菜、醃黃瓜、醃蕗蕎等醃漬食品,看起來清脆又可口。圖/市公所提供
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